Damascus VG-10 Japanese Chef Knife — 67-Layer Steel & Rosewood Handle

Product Description

A refined chef’s knife built for precision, balance, and everyday performance.

At its core is Japanese VG-10 steel, surrounded by 66 layers of stainless steel to create a durable Damascus-style blade with excellent edge retention and corrosion resistance. The blade is heat-treated to reach up to 62 HRC, giving it the hardness needed for precise, controlled cuts.

The octagonal Japanese-style handle is crafted from natural rosewood and designed to sit comfortably in the hand. Its full-tang construction adds strength and balance, while the traditional shape provides confident control through long cutting sessions.

From slicing meat and fish to chopping vegetables and fruit, this is the kind of knife that makes everyday preparation feel more deliberate.

Product Details

* Japanese VG-10 steel core

* 66 layers of stainless steel

* Damascus-style construction

* Up to 62 HRC hardness

* Full-tang construction

* Natural rosewood octagonal handle

* Japanese-inspired design

* Designed for slicing, chopping and dicing

* Suitable for meat, fish, vegetables and fruit

* Not intended for cutting bones or other hard materials

* Hand wash and dry thoroughly after use

* Food-grade mineral oil can be applied periodically for blade care

Care

Hand wash with warm water and dry completely with a soft towel after each use. Store safely using a knife strip or sheath. For long-term care, a light application of food-grade mineral oil to the blade can help protect the steel.

Why We Picked It

A great kitchen knife shouldn’t just be sharp — it should feel right in your hand, stay reliable over time, and make everyday cooking more enjoyable.

The combination of a VG-10 core, layered steel construction, full-tang design, and natural rosewood handle gives this knife the kind of materials and craftsmanship we look for when selecting pieces for the Muntero kitchen.

A small swap that pays for itself.